O que fazer com o descarte do seu Fermento Natural - fazendo salgadinhos!

“Meu Levian 17” - Receita para reaproveitar o descarte do Fermento Natural Idade do meu fermento: 42 dias No meu post anterior (“Meu Levian 16” - Como refrescar e deixar forte seu Fermento Natural) publiquei várias fotos com o processo de refrescar o fermento. Com o fermento integral bem forte, fiz um novo pão, mas sem usar a panela (se [...]

Leia mais...

“Meu Levian 16” - Como refrescar e deixar forte seu Fermento Natural

Idade do meu fermento: 41 dias Como refresquei meu fermento natural - fermento forte e crescendo bastante Meu Fermento estava firme e forte na geladeira. A última vez que tinha alimentado os dois foi a uma semana. Finalmente consegui ficar uma semana sem alimentar os meus bichinhos. E como queria fazer um novo pão (o meu pão assado na panela [...]

Leia mais...

“Meu Levian 15” - Assando Pão na Panela

Idade do meu fermento: 35 dias Minha Experiência ao assar um Pão com fermentação natural na Panela Pois bem, mais um dia para uma nova fornada de Pão com Fermentação Natural. Desta vez queria fazer algo diferente e testar uma nova receita. Na realidade um novo método de assar, já que a receita seria a mesma do meu último Pain au Levain. Nada [...]

Leia mais...

“Meu Levian 14” - Refrescando o Levian Branco com 2x de água e 3x de farinha

Idade do meu fermento: 33 dias Refrescando o meu fermento de farinha branca com nova proporção de água e farinha No meu post “Meu Levian 13” - Produção do quarto Pão com Fermento Natural e terceiro Pão Francês publiquei sobre a produção de meu quarto Pain au Levain. Grande orgulho porque cada vez o pão está mais gostoso e o fermento mais maduro! Nesta [...]

Leia mais...

“Meu Levian 13” - Produção Pão com Fermento Natural e Pão Francês

Idade do meu fermento: 28 dias Produção do quarto Pão com Fermento Natural - usando Fermento bem alimentado e terceira fornada de Pão Frances Caseiro No meu post “Meu Levian 12” - Como Refrescar o Fermento Natural publiquei sobre as vantagens de refrescar o fermento de vez em quando. Havia terminado escrevendo sobre uma dica de alimentar [...]

Leia mais...

“Meu Levian 12” - Como refrescar o Fermento Natural

Manutenção do Fermento Natural - Refrescando e Alimentando - Alguns Testes Idade do meu Fermento: 22 dias Olá! Tenho publicado a minha saga na criação de um fermento natural, também chamado de Levain. Em meu último post (“Meu Levian 11” - Assando meu terceiro Pão de Fermento Natural ) contei sobre minha terceira produção de pão com o levain [...]

Leia mais...

“Meu Levian 11” - Tempo e Temperatura corretas para assar um Pão de Fermento Natural

Terceira Produção de Pão de fermentação natural: testes na proporção de Farinha Branca e Integral (dia 21) Meu terceiro Pão com fermentação natural No último post (“Meu Levian 10” - Fermento Natural com Farinha Branca e com Farinha Integral) publiquei sobre minha decisão de não descartar parte do meu Levian e criar dois tipos de fermento natural, [...]

Leia mais...