Pão de fermentação natural - Como congelar o fermento natural para conservar por mais tempo.

Oi, Pessoal!

Faz tempo que não publico sobre a produção de meus pães de fermentação natural. Isto não quer dizer que eu não esteja fazendo, muito pelo contrário. Toda semana tenho uma fornada quentinha deste pão delicioso, casca grossa, crocante, miolo denso, sabor maravilhoso e aroma indescritivelmente bom!!!

Hoje a noite vou refrescar meu fermento para amanhã cedo fazer minha massa. E à tarde curtir um pão quentinho!

Em minha última postagem sobre o assunto "Pão Integral - o perigo do industrializado. Prefira o Caseiro!", comentei sobre minhas experimentações em congelar o fermento e que postaria aqui o resultado...

Bom, não gostei do resultado... Não que o fermento tenha estragado ou morrido, o problema é que se você congela, para reativar precisa refrescar o bichinho algumas vezes para ele se fortalecer antes de fazer o pão. Se você vai ficar mais de 15 dias fora, um mês, ou mais, compensa congelar, porém no meu caso, que faço pão toda a semana, então manter o Meu Levian na geladeira e refrescar na noite anterior, já é suficiente e mantém o fermento forte e borbulhante.

Mas tenho alguns potinhos de fermento natural congelado guardadinhos no meu freezer. Quando refresco o fermento (e parte tenho que jogar fora), eu coloco esta parte que seria descartada em um potinho, coloco um pouco de farinha fresca e levo ao congelador. Dá para fazer depois pizzas, palitinhos aperitivo e panquequinhas com esta massa. Ou mesmo reativar o fermento, refrescando algumas vezes até ele reagir bem e fazer uma boa fornada de pão!

Agora vamos às fotos! As primeiras são de meu fermento recém retirado da geladeira, já alimentado com farinha e água fresca (lembro que este pote estava congelado - refresquei o fermento dois dias seguidos para acordar bem o dorminhoco!).


Parece um patê... gosto de alimentar meu fermento natural com farinha de trigo integral. Acho que ele fica mais forte. Agora uma foto de ladinho, com uma etiqueta para marcar onde ele estava, antes do crescimento.


Lembre que o objetivo é aguardar o fermento duplicar de tamanho, no mínimo. Dependendo da temperatura ambiente, deve levar entre 4 a 8 horas. Mas eu prefiro fazer antes de dormir, deixo em um lugar longe de corrente de ar, coberto com um pano limpo, e espero ele se divertir a noite toda. Pelas minhas experiências, foi a que melhor deu resultado.

E de manhã, ele está borbulhante e enoooorme!!!



Perceba que ele mais que duplicou! Repare nas bolhas de ar:



Na textura :



Ou seja, é o ponto ideal para fazer a massa! Ele está aerado e no auge da fermentação!

Esta mistura foi feita com 150 gramas de fermento retirados da geladeira (funciona da mesma forma se ficar uma semana sem ser alimentado), mais 150 gramas de farinha de trigo integral e 100 ml de água fresca.

Antes de usar, misturo o fermento delicadamente com uma colher e retiro a parte que usarei para fazer o pão. A outra mantenho neste mesmo pote, tampo bem e volto para a geladeira. Não se preocupe, pois ao mexer ele vai reduzir bastante de volume, mas ainda está perfeito para ser usado.

Agora as fotos de meu delicioso pão. Pena que não dá para publicar o cheiro desta maravilha!



Assim que termina de assar, eu deixo o pão descansar um pouco na panela (uns 10 minutos, já fora do forno) e depois o coloco sobre uma superfície vazada para esfriar e não acumular vapor em baixo.



Primeira fatia!!! Amo comer com manteiga, margarina, geleia, requeijão, mel... até puro o bichinho é bom!




Aqui já na metade. na foto não dá muito para ver, mas ele fica com a casca durinha (crocante) e o miolo bem aerado.

Este eu usei farinha de trigo branca, farinha de trigo integral e farinha de milho.

Se quiserem conhecer toda a minha saga e o resultado de meus testes, tentativas, receitas e mais fotos, acesse "Fermentação Natural (Levain)"

Bom, por hoje é só. Espero que tenham gostado!

Até o próximo post.

Sonia
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Artesanato Especial - Mamães e Bebes

Desta vez vou compartilhar algumas ideias criativas para as mamães e para seus bebes.
  
Artesanato Passo a Passo Já - tapete de pétalas para Bebes


Para as mamães - pantufas fofinhas! “Artesanato Passo a Passo Já”.

Portal Artesanato - berço decorado com o tema “Selva”

Artesanato Passo a Passo Já - travesseiro de Joaninha! Uma graça!

Artesanato Passo a Passo Já - Brinquedo para seu bebê

Artesanato Passo a Passo Já - Leãozinho de Tecido


Bom, por hoje é só, espero que tenham gostado.

Um super beijo a todas e até o próximo post.

Sonia

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Artesanato - Tema de Hoje: Flores! Em feltro, papel e até em scrap.


São delicadas peças para decorar sua casa, roupa ou o que imaginar.  

Para começar, esta bela decoração feita com flores de papel - (Como Fazer em Casa):


Também em Como Fazer em Casa - aprenda a fazer esta rosa em feltro.





Mais flores em feltro e também em “Como Fazer em Casa” :


Revista Artesanato - Flor de Lápis com Papel Crepom





Bom, por hoje é só, espero que tenham gostado.

Um super beijo a todas e até o próximo post.

Sonia

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Mensagem do Dia (bastante atual) - Um Experimento Socialista

Hoje quero compartilhar com você um texto muito interessante que li em um suplemento que recebo semanalmente em casa.

O texto está intitulado como "Um Experimento Socialista" de Adrian Rogers.

"Um professor de economia na universidade Texas Tech disse que ele nunca reprovou um só aluno antes, mas tinha, uma vez, reprovado uma classe inteira.

Esta classe, em particular, tinha insistido que o socialismo realmente funcionava: ninguém seria pobre e ninguém seria rico, tudo seria igualitário e "justo".

O professor então disse, "Ok, vamos fazer um experimento socialista nesta classe. Ao invés de dinheiro, usaremos suas notas nas provas." Todas as notas seriam concedidas com base na média da classe, e , portanto, seriam "justas". Isso quis dizer que todos receberiam as mesmas notas, o que significou que ninguém seria reprovado. Isso também quiz dizer, claro, que ninguém receberia um "A"...

Depois que a média das primeiras provas foram tiradas, todos receberam "B". Quem estudou com dedicação ficou indignado, mas os alunos que não se esforçaram ficaram muito felizes com o resultado.

Quando a segunda prova foi aplicada, os preguiçosos estudaram ainda menos - eles esperavam tirar notas boas de qualquer forma. Aqueles que tinham estudado bastante no início resolveram que eles também se aproveitariam do trem da alegria das notas. Portanto, agindo contra suas tendências, eles copiaram os hábitos dos preguiçosos. Como um resultado, a segunda média das provas foi "D". Ninguém gostou.

Depois da terceira prova, a média geral foi um "F". As notas não voltaram a patamares mais altos, mas as desavenças entre os alunos, buscas por culpados e palavrões passaram a fazer parte da atmosfera das aulas daquela classe. A busca por "justiça" dos alunos tinha sido a principal causa das reclamações, inimizades e senso de injustiça que passaram a fazer parte daquela turma. No final das contas, ninguém queria mais estudar para beneficiar o resto da sala. Portanto, todos os alunos repetiram de ano...Para sua total surpresa.

O professor explicou que o experimento socialista tinha falhado porque foi baseado no menor esforço possível da parte de seus participantes.

Preguiça e mágoas foi o resultado. Sempre haveria fracasso na situação a partir da qual o experimento tinha começado. "Quando a recompensa é grande", ele disse, "o esforço pelo sucesso é grande, pelo menos para alguns de nós.

Mas quando o governo elimina todas as recompensas ao tirar coisas dos outros sem seu consentimento para dar a outros que não batalharam por elas, então o fracasso é inevitável."

É impossível levar o pobre à prosperidade através de legislações que punem os ricos pela prosperidade. Cada pessoa que recebe sem trabalhar, outra pessoa deve trabalhar sem receber. O governo não pode dar para alguém aquilo que tira de outro alguém. Quando metade da população entende a ideia de que não precisa trabalhar, pois a outra metade da população irá sustentá-la, e quando esta outra metade entende que não vale mais a pena trabalhar para sustentar a primeira metade, então chegamos ao começo do fim de uma nação.

É impossível multiplicar riqueza dividindo-a."

Vale a reflexão.




Espero que tenham gostado.

Até o próximo post.

Sonia



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Artesanato em Tear, Usando Pregos e Barbante, Tecido e Pintura (aprenda a escolher sua tinta)


Artesanato é um universo enorme, onde várias técnicas existem e muitas outras variações!


Neste post compartilho com vocês algumas noções básicas e outras nem tantos de algumas delas.

Em Vila do Artesão - pontos básicos para usar Tear

RevistaArtesanato - Quadro feito com pregos e barbante

Na Vila do Artesão aprenda a transformar uma simples parede com dicas simples de pintura.

Já em Como fazer em Casa, aprenda a escolher tintas não tóxicas para seu artesanato.

Artesanato Passo a Passo Já - Tigela de Corações em Tecido



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Artesanato para as Crianças

Feriado chegando e vai que você resolve não viajar... que tal aproveitar o tempo e curtir seus filhos?

São dicas criativas para as crianças entrarem neste gostoso universo que é o artesanato.

Para começar, em Artesanato Passo a Passo Já - boneca de pano fácil de fazer:

Em Como fazer em casa - usando palitos de picolé e fios de lã:


Artesanato Passo a Passo Já - Carimbo divertido:

Artesanato Passo a Passo Já - decorações divertidas (ideia para as festas juninas, mas achei tão bonitinhos e que podem ser usadas para outras coisas...):

Em Como fazer m Casa - Minecraft/Tocha com molde:


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Moda - personalizando Roupas e Acessórios


Hoje minha dica de artesanato será sobre Moda - Roupas e Acessórios.

Para começar no site Portal de Artesanato - aprenda a usar strass para personalizar uma camisa básica.


Também no site Portal de Artesanato - um vestido de arrasar! Confesso que não gostei da cor, mas gostei do modelinho.


Em Como Fazer em Casa - mais dicas para customizar camisas femininas.


Mais em Como Fazer em Casa - jeans rasgado 


Em Artesanato passo a passo já - tiara em tecido

Bom, por hoje é só, espero que tenham gostado.

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Artesanato e Luz - crie peças incríveis de iluminação e decoração

Gosto muito do tema luminárias em artesanato, pois as possibilidades são imensas, especialmente quando as técnicas utilizadas são inusitadas!

Para começar, na Revista Artesanato a dica é destas delicadas luminárias coloridas! Lindo o efeito, não?
 

Em Artesanato Passo a Passo Já - aprenda a personalizar um abajour simplinho para algo especial.

ArtesanatoPasso a Passo Já - lustre feito com retalhos! Incrível o efeito!


ArtesanatoPasso a Passo Já - Luminária com palitos.



ArtesanatoBrasil - Luminárias de Festinhas de São João!


Ok, ainda falta bastante para as festas juninas, mas é tão bonitinha que dá para adaptar em outras ocasiões.

Bom, por hoje é só, espero que tenham gostado.

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Sonia

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Mensagem do dia - Amor Incondicional

Um lindo texto que quero compartilhar com vocês neste domingo especial.

"Incondicional "

Só podemos encontrar paz e felicidade no amor quando abrimos mão das condições que colocamos no nosso amor pelos outros.

Assim inicia um dos capítulos da obra Os segredos da vida, a doutora Elizabeth Kübler-Ross, célebre estudiosa suíça, pioneira devotada ao trabalho com pacientes terminais.

Continua ela dizendo que geralmente impomos as condições mais duras àqueles que mais amamos.

O processo de abandonar condições e expectativas é extremamente difícil, porque, desde que nascemos, nos ensinaram o amor condicional.

Seríamos amados se fôssemos dóceis, obedientes, estudiosos, bem-comportados e por aí adiante. Havia sempre um "se".

A escritora ainda afirma que uma das poucas ocasiões em que recebemos amor incondicional é quando nossos filhos são bem pequenos.

Eles não se importam com nosso status, o nosso dinheiro ou as nossas realizações. Eles simplesmente nos amam.

Somos nós que acabamos lhes ensinando a colocar condições no amor quando os recompensamos ao sorrir, tirar boas notas e ser o que queremos que eles sejam.

Se amássemos nossos filhos apenas um pouco mais incondicionalmente, por um pouco mais de tempo, talvez pudéssemos criar um mundo muito melhor para se viver.  


A proposição de Kübler-Ross pode parecer um clamor utópico, é certo.

Uma realidade ainda muito distante, tendo em vista o nível de nossos relacionamentos atuais no mundo. Mas que isso não nos impeça de começar a trabalhar em prol dessa conquista.

Talvez a primeira tentativa esbarre no sentimento do medo, do medo de não ser correspondido, de não ser reconhecido.

Mas, ao compreender que a alegria, a gratificação que procuramos, está sobretudo no dar e não no receber, perceberemos que mesmo o gesto de amor que parece não ter sido identificado, quem dera retribuído, nos preenche, nos faz um bem muito grande.

O maior beneficiado do amor incondicional é sempre seu doador. Quando se acende uma lâmpada - disseram um dia - a primeira superfície que se ilumina é ela mesma.

Está aí a recompensa do amor.

O criador, quando na intimidade de seu universo infindo, deu vida ao amor, fê-lo autossustentável. Em sua essência ele não apresenta condições.

Lembremos de uma situação em que pudemos fazer um bem a alguém. Uma felicidade que tenhamos proporcionado, ou um pequeno favor que seja. 
  

Recordemos do prazer sentido, do sentimento talvez indescritível de tranquilidade, de uma certa paz.

Pois é esse sentimento que a natureza plantou em nosso íntimo, para que procurássemos o bem, para que procurássemos o amor.

É a lei de amor se manifestando em uma de suas milhares de formas.

Busquemos, assim, o amor sem exigências, sem cláusulas, e nos deleitemos com a felicidade de amar.

* * *

Nossos filhos merecem nosso amor, independentemente se são bons filhos, se vão bem na escola, se são obedientes.

Na função de cocriadores, missão divina recebida, nosso compromisso maior está em amar.

Grande parte dos distúrbios, dos desequilíbrios trazidos pelos Espíritos em suas novas empreitadas terrenas, consegue suavização apenas através do amor.

Precisamos mostrar aos nossos rebentos que são amados.

Para isso, cabe a cada pai, a cada mãe, a busca pelo aprimoramento na arte de formar caracteres, a busca pelo estudo que lhes orientará sobre a melhor forma de colocar seu amor em prática.




Fonte - Os segredos da vida, de Elizabeth Kübler-Ross e David Kessler / Caminho da Luz



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